精酿啤酒行业市场多大?在啤酒行业集体高端化的过程中，精酿啤酒成为各大酒企抢夺的热门赛道。目前，风味多元的精酿啤酒迎合了年轻人对啤酒口感和味道的需求，呈现爆发式增长，但与此同时，精酿啤酒市场也面临着新的挑战。

中国酒业协会啤酒分会技术委员会委员、中国轻工机械协会精酿啤酒技术及设备专业委员会副秘书长刘俊杰在接受记者采访时指出，目前所称的精酿啤酒，专业术语为工坊啤酒，但实际上二者并不完全等同。精酿啤酒在世界范围内没有统一、权威的定义，其本质是体现开放、多元和包容的啤酒文化，对于消费者而言，风格多样、风味突出、品质优异是精酿啤酒的主要标志。

精酿啤酒属于高端啤酒行列,伴随着高端啤酒市场的快速发展,精酿啤酒市场同样发展迅速,近些年来热度不断提升,受到了很多消费者的关注。

(资料图)

精酿啤酒的酿造，绝大部分都会选用优质天然的原料，采用上层发酵原理，不以追求产量为目的，不添加化学辅料，不稀释原液，遵循原生态酿造过程酿造啤酒。

根据中研普华研究院《2022-2027年精酿啤酒市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

精酿啤酒零售市场消费量分析

精酿啤酒口感更为新鲜醇厚、麦芽汁浓度更高、更具文化和社交属性，近年在国内消费升级的趋势中逐步流行，尤其受到年轻消费者的追捧。

精酿啤酒也成为啤酒行业未来增长的驱动力，预计到2025年中国精酿啤酒消费量可达26亿升，渗透率从当前的2.2%提升至6.7%，精酿啤酒零售市场规模可达人民币1040亿元，年复合增长26%。

中国是世界上第一大的啤酒消费国，占全球啤酒消费23%，而美国仅占12.1%美国的鲜打精酿啤酒占啤酒份额的40%，而中国的鲜打精酿啤酒占啤酒份额才1%，未来3到5年鲜打精酿具有巨大的市场红利。

近两年，喝精酿啤酒成为一种新潮流。相比普通啤酒，精酿啤酒选取啤酒花、麦芽、酵母和纯净水等作为原料，生产周期更长，口味也更加丰富。

近日发布的《天猫啤酒趋势白皮书》显示，精酿啤酒市场正在高速增长。2021年，我国精酿啤酒的消费增速远高于整个啤酒市场，酸啤、果啤、IPA(印度淡色艾尔)分别增长45%、35%、19%。

分析报告数据显示，2020年中国精酿啤酒消费量为96万千升，尽管目前精酿市场份额不大，但却吸引了5000余家企业争抢。天眼查数据显示，截至2022年1月，精酿啤酒相关现存企业超5000家;而2021年，我国精酿啤酒新增注册企业为1378家。与此同时，碧山村、泰山原浆、AB艺术精酿、走岂清酿、轩博精酿、怂人胆、太空精酿、TasteRoom、新零啤酒等15家精酿啤酒品牌接连在2021年获得融资，据不完全统计，仅2021年，精酿啤酒品牌融资就超过10亿元。

现在，中国人每年要消费429.6亿升的啤酒，平均每人每年喝掉约30升。国家统计局数据显示，2021年我国啤酒产量累计达3562.4万千升，同比增长5.6%。根据“十四五”中国酒类产业的发展目标，啤酒产业到2025年，产量达3800万千升，比“十三五”末增长11.4%，年均递增2.2%;销售收入达到2400亿元，同比增长63.4%，年均递增10.3%;实现利润300亿元，同比增长124.0%，年均递增17.5%。

我国啤酒不仅产量高，销量也显著增长。近年来，我国啤酒出口量总体呈增长趋势，中商产业研究院数据库数据显示，2021年中国啤酒出口量累计达42420万升，同比增长9.7%，出口金额累计达279.0百万美元，同比增长15.0%。相应的，中国啤酒相关企业注册量走势也较为波动。天眼查研究院发现，我国目前拥有7.2万余家啤酒相关企业。其中，2019年新增注册企业8,900余家，增速达20.6%，是近三年最鼎盛的时期。截至2021年年底，我国新增7,300家啤酒企业，增速放缓，主要原因是啤酒市场竞争格局已较为成熟，啤酒行业整合基本完成。　　据媒体报道，精酿啤酒的高利润是吸引多赛道选手入局的重要原因之一。有从业者表示自酿精酿啤酒的产品毛利率可达70%—80%，甚至更高;外购酒精酿馆的毛利率也可维持在50%—60%。

中国千禧一代消费者拥有与其他国家同龄人相似的消费观念，对精酿啤酒表现出巨大的消费潜力。因此随着我国精酿啤酒消费群体持续渗透、消费场景不断增多，精酿啤酒体量将持续扩容。在一些餐吧、民宿、部分精品超市中，都能看到精酿啤酒产品的身影。

精酿啤酒也正在加速增长 。精酿创业品牌、传统啤酒大厂以及餐饮企业、零售平台等玩家不断涌入，仅在2021年，新注册的精酿商家就高达1378家，精酿将成为一个年销售额超过20亿的新品类。

日前，天猫、百威中国等联合发布了《天猫啤酒趋势白皮书》，并指出，“2021年，我国精酿啤酒的消费增速远高于整个啤酒市场，酸啤、果啤分别增长45%、35%”。有33.45%的消费者在调研中表示“不太关心价格，只关心啤酒是否好喝”，精酿啤酒正在从小众走向大众。

精酿啤酒行业市场前景分析

随着时代的进步和科技的发展，消费者对健康、品质产品的需求增加;此外，女性消费者以及“Z世代”对啤酒产品的需求也在不断丰富啤酒品牌的产品矩阵。预计2022年市场对啤酒需求量仍有较大的增长空间，产品高端化和涨价趋势明显，有望实现量价齐升。上世纪80年代，中国实施“啤酒专项工程”后，啤酒产业兴起。在不到半个世纪的时间里，全国已经诞生800余个啤酒品牌 ，几乎每座城市都建立了自己的啤酒厂。北京的燕京、上海的力波、福建的惠泉、桂林的漓泉、河南的金星、新疆的乌苏、兰州的黄河、陕西的汉斯、重庆的山城、四川的蓝剑……许多独具本地特色的啤酒品牌走进人们的日常生活。

新零精酿无酒精啤酒80%的顾客为年轻消费者，年轻消费者逐渐成为消费的主力军。天猫数据显示，线上购买精酿啤酒的男性和女性消费者的比例是4∶1，不过女性消费者在逐年增长，且增速非常可观。

目前，精酿啤酒市场依然处于高度分散、高度竞争的状态，参与者众多但较为分散，小微企业较多但未有龙头品牌出现。啤酒行业营销专家方刚公开表示，当下精酿市场还没有一个统领性的品牌诞生，主要原因是精酿啤酒这个品类目前占据行业的比率仍然较小。

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